就在不久以前，安康鱼还被称为穷人的龙虾，安康鱼尾巴的细腻口感和甜而淡的味道让人想起甲壳类动物。现在，如果安康鱼的价格比不上龙虾，那么它的价格就超过了龙虾，使得安康鱼成为餐馆食客和家庭厨师的美味享受。
安康鱼一词指的是许多不同的鱼，尤其是在英国市场和鱼贩中看到的白腹和黑腹品种的琵琶鱼。选择在西南海域或冰岛用网捕获的鱼，这些鱼目前正在被可持续捕捞，相反，拖网渔船破坏海底从而破坏这种优良生物的自然栖息地，它们的附带捕获物对动物物种的损害要大得多。
我们收集的安康鱼食谱证明了这种难以置信的鱼可以在多种方式中使用，从美食杰作到家庭晚餐。安康鱼的甜味、肉质轻盈与猪肉特别搭配，得益于猪肉的天然咸味。克里斯·霍里奇用帕尔玛火腿把安康鱼裹在他神奇的真空鱼肉食谱而马库斯·沃宁(Marcus Wareing)在他的蛋糕里加入了辣香肠皮安康鱼配豆的食谱．
西红柿是白鱼的最佳搭配，安康鱼也不例外。肖恩·希尔把安康鱼放在美味的酱料上蒙克斯米食谱配上番茄，姜和大蒜，而在阿尔弗雷德·普拉萨德的奢华中，以番茄为基础的酱包着鱼安康鱼咖喱．
