只要看看英国每年涌现的辣椒节数量，你就会发现我们已经成为一个迷恋辣椒的国家。虽然在烹饪时，无论是新鲜的还是干燥的辣椒酱都被广泛使用，但辣椒酱通常是调味品的主要成分，几乎可以用来为任何一顿饭调味。
我们收集的辣椒酱配方意味着你可以自己制作，不需要防腐剂、稳定剂，也不需要现成的瓶子里有时惊人的糖含量。辣酱有一群狂热的追随者，但为什么不自己做呢?如果你是马来西亚风味的粉丝，那么一些新鲜的辣椒酱belacan会改变你的叻萨饼和炒菜泰国的南吉姆和南人民解放军唇舌都是泰国大餐的必需品，或者为什么不在墨西哥用餐的时候来点墨西哥辣椒和芙蓉辣椒酱．
其中一些酱汁是新鲜的，需要在几天内使用，但其他(如Lacto-fermented辣椒酱)可以装瓶并无限期保存-作为礼物赠送是完美的。只要记住在烹饪的时候品尝酱汁——有时辣度会比你想象的要大得多!
