Bulgur小麦 - 通过粗磨的腐蚀和干惠米莓而产生的谷物 - 是中东的主食。然而，近年来，由于其高纤维和蛋白质含量，它已成为英国的一个受欢迎的成分。它具有坚果味，一种满足的耐嚼纹理，特别熟练地吸收其他口味。
这种碾碎性小麦食谱的收集将显示这种简单的小谷物可以是多么多功能。最具标志性的碾碎性小麦食谱之一是塔博勒色拉，一个适合夏天的简单沙拉。您也可以使用腮民小麦作为家禽的馅料，Helen Graves与她做的东西烤poussin与碾碎性小麦和保存的柠檬馅。或者尝试适合晚宴的东西，例如Agnar SverrissonSous vide鸭胸部与Celeriac choucroute，碾碎性小麦和樱桃。
当煮沸小麦时，请记住，您添加到水中的任何成分会在烹饪过程中注入谷物。尝试使用股票，草药或香料进行额外的味道。
