Bouillabaisse是一种Provençal炖鱼，传统上至少包含五种不同的鱼，佐以rouille，一种Provençal蛋黄酱风格的酱，通常用藏红花或辣椒调味。马赛是法国水饺的发源地，通常用五种以上的鱼制作水饺，而且只用最新鲜的鱼。

这个集合的鱼汤食谱特色的汤姆艾肯经典的鱼汤这道菜有很多种吃法，可以把肉汤和鱼分开上桌，也可以放在一个热气腾腾的碗里——无论哪种方式，这都是一个令人难以置信的食谱。

马克·乔丹的普罗旺斯鱼汤解构食谱配上小白菜和藏红花蒜泥蛋黄酱是一道美味的开胃菜，它保留了炖菜的传统风味，尽管外观经过了改进。史蒂芬·克兰(Stephen Crane)的美味(delicious)是家中简单制作的丰盛菜肴鱼汤汁鳕鱼．